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2010年09月18日
網走湖の秋の小さな魚といえば・・・?

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お久しぶりです、和楽担当バイヤーです。

本日は、札幌中央卸売市場に
網走湖より「しらうお」が入荷しました!!

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網走湖の「しらうお」は、9~10月が主要漁期で、今が旬です。
淡白な味で、うろこがない独特の食感です☆

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和楽全店で、この土日のおすすめです!

軍艦で提供します♪



2010年08月21日
オホーツク海の宝石!?

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こんにちは、和楽担当バイヤーです。

本日は、オホーツク海の宝石!?と言っていいかわかりませんが、
網走産の「生ますこ」が入荷しました!!

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お店で一度塩水で洗って、醤油ダレに漬けて、
シャリ玉の上にのっける形で提供します☆
しょっぱすぎない食べやすい味付けにしてます。

本店・市場店・石狩店で、この土日のおすすめです!

ちなみに、醤油ダレは "自家製" です。


2010年08月07日
出足は不漁ですが・・・

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こんにちは、和楽担当バイヤーです。
本日は札幌中央市場に、根室より 「サンマ」 が入荷しました!!

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ニュースなどでもやってますが、今年のサンマ漁は不漁スタートでした。
札幌中央市場でもやっと最近、少しまとまって入るようになりました。

まだ脂は少ししかのってませんが、身は太ってきてます。

札幌市内店(本店・市場店・アリオ札幌店)で、七夕と明日の日曜のオススメです!!

走りのあっさりめのサンマもいいですよ。

そして、今後のサンマが豊漁になることを期待します☆

2010年07月31日
「北海道の鯛」と言われることがあるのは?

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こんにちは、回転寿し和楽担当バイヤーです。
本日は、北海道の鯛と言われることもある『青ゾイ』 が根室より入荷しました!!

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写真の青ゾイは、魚体が約1.0~1.5kg位のモノになります。
身はしっかりしていて、食感はやわめです。
わずかに甘みを感じて、地味においしいという印象です。

和楽全店で、数量限定でこの土日のおすすめです!


ちなみに、青ゾイの青は表面の皮の色のことです。

2010年07月17日
積丹に北上してきたのは?

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こんにちは、和楽担当バイヤーです。

札幌中央卸売市場に、積丹産の「ブリ」が入荷しました!
「天然」で、重さ約10kgです。

ブリは、富山湾の寒ブリなど冬が有名ですが、北海道へは夏に北上してきます。
少量の脂のりなので、さっぱりと食べられますよ!

和楽市場店のみ、この土日のおすすめです。


そして、「さんま」がもうすぐです。お楽しみに。


2010年07月10日
海ぶどう

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こんにちは、回転寿し和楽担当バイヤーです。

本日は札幌中央市場に、沖縄より「海ぶどう」が入荷しました!!

海ぶどう.jpg

沖縄でも暖かい7・8月が主に収穫され、ぷちぷち・プリプリとして
少し粘りもあります。札幌中央市場に入荷は少ないです。

和楽本店・アリオ札幌店・小樽店で、この土日に軍艦でおすすめです。
別名『グリーンキャビア』です!


2010年06月26日
鵡川といえば、ししゃもですが・・・

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こんにちは、回転寿し和楽担当バイヤーです。

本日は、鵡川より「マツカワガレイ」が札幌中央市場に入荷しましたので、
買付しました!!

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IMG_0954.JPG












今時期の北海道のマツカワは、旬なので甘みがあって
おいしいです!

和楽全店でこの土日のおすすめです。

同じ白身で今が旬の「天然ひらめ」と食べ比べてみるのも
おもしろいですよ。




2010年06月19日
屈斜路湖の姫

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こんにちは、回転寿し和楽担当バイヤーです。

最近はシケも少なく、札幌中央市場に安定して魚が入ってます。
昨日、屈斜路湖のチップ(一般名は姫マス)が入荷しました!!

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チップの魚体はきれいな銀色で、漁が解禁の今時期が旬です!
市場風景.jpg
身色は淡いサーモンピンクで、うっすら脂がのっているので、
さっぱりとして食べやすいです!

和楽全店で、今日と明日の父の日のおすすめです!!

たまには、淡水魚もいいですよ。

2010年06月05日
時を忘れた鮭

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こんちには、回転寿し和楽担当バイヤーです。
今週は、しけが少なく順調に鮮魚が入りました。
そして本日、時鮭(トキシラズ)が札幌中央市場に入荷しました!!

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釧路産で、重さ約3~4kg、若い鮭なので脂がのってます!
身はサーモンピンク色で、食べると甘みがあります!

和楽全店で、あすの日曜のおすすめです。
トキシラズが食べられるのは、初夏の今時期だけです。




2010年05月29日
左ヒラメに右カレイ

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IMG_0900.jpg問題です。
写真は、カレイでしょうか?ヒラメでしょうか?


正解は・・・ヒラメです。
こんにちは、回転寿し和楽担当バイヤーです。
というわけで、札幌中央市場に天然ヒラメが入荷しました!!

厚田・積丹産、重さ約2kgです。
この位の大きさがちょうどよく、脂がのってます!!
北海道のヒラメは、今時期が旬なのです。

和楽全店で、この土日のおすすめです。
もちろん活〆です。





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