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2011年02月05日
コラーゲンたっぷり汁!

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こんにちは、和楽担当バイヤーです。

本日は、函館より、「ごっこ」が入荷しました!!

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道南の名物料理 『ごっこ汁』 をアツアツでご提供します!

ゼラチン質の身は、"コラーゲンたっぷり"なので、女性の方にうれしい美肌効果がありますよ♪

この土日に、本店・市場店・アリオ店で、明日の日曜に石狩店で、おすすめです!

IMG_1166.JPGいい"出汁"も出てます。

 

 

2011年01月29日
白身のトロ!?

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こんにちは、和楽担当バイヤーです!

本日は札幌中央卸売市場に、長崎より、「ノドグロ」が入荷しました!!

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写真の「ノドグロ」は、1本約500g位で、通常1kgが主流のノドグロの型としては小ぶりですが、

「白身のトロ」と言っていいほど、脂がのってます!

のどの奥が黒いのでノドグロと一般的に呼ばれていますが、正式名は「赤むつ」です。

和楽市場店と石狩店で、この土日のイチオシです!

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そして、増毛より、"赤い宝石"「生なんばん海老」も入荷しました!

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"生"なので、鮮度の違いが感じてもらえると思います。

こちらは、本店・市場店・アリオ札幌店・石狩店で、この土日のおすすめです。

増毛のは、型もそろっていて、とっても甘さがあるんですよ♪

2011年01月15日
噴火湾の赤い魚

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こんにちは、和楽担当バイヤーです。

本日は、噴火湾より、「活〆・赤がれい」が入荷しました!!

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数ある"かれい"の中でも、癖がなく、食べやすいと言われている「赤がれい」。
体の白い面が、血がにじんだように赤くなっています。

【噴火湾】の冬の「赤がれい」は、特に"甘み"があっておいしいんです!!

この土日に、和楽本店・市場店・石狩店で、おすすめです☆


活〆なので、本当に「イキ」がいいです!







2011年01月05日
初せり!

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あけましておめでとうございます、和楽担当バイヤーです。
本日は、札幌市中央卸売市場の2011年の「初競り」でした!!

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今年の初競りは例年通りで、意外とモノも揃っているなという印象でした。
値段はいつもより多少高いくらいだと感じました。


今年もバイヤーとして、その時季のおいしい鮮魚を中心に情報発信していきますので、よろしくお願いします☆

2010年12月18日
烏賊☆

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こんにちは、和楽担当バイヤーです。

本日は、札幌中央卸売市場に「朝イカ」が入荷しました!

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産地は「泊」で、朝イカなので、獲れたてで『新鮮』間違いなしです!!

市場店・アリオ札幌店・石狩店の3店で、この土日の"おすすめ"です♪



ちなみに、漢字「烏賊」の由来は、
海に飛び込んでイカを食べようとしたカラスを、反対にイカの方が食べてしまったから
と言われています。

2010年12月04日
イワシも七度洗えばタイの味

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こんにちは、和楽担当バイヤーです。
タイトルは、イワシのことわざの一つですね。

という訳で、本日は札幌中央市場に
千葉より「イワシ」が入荷しました!!

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鮮度のいい状態のまま空輸され、ちょうど良く脂がのってます☆
生臭さもほとんどありませんよ。

この土日に、小樽店以外の和楽4店で"おすすめ"です♪


その他、
松前産の「ヤリイカ」もいい状態で入荷してます!


2010年11月20日
初派?戻り派?

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こんにちは、和楽担当バイヤーです。

本日は、「戻りカツオ」が入荷しました!!

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カツオがおいしい時期は、春の「初カツオ」と秋の「戻りカツオ」です。
写真の「戻りカツオ」は、気仙沼産で、脂のり抜群です!
さっぱり好きの方は"初派"、こってり好きの方は"戻り派"です。

和楽全店で、この土日の"イチオシ"です☆
こってり好きの方は、ぜひ食べてみてください♪


さっぱり好きの方には、「鱈の昆布〆」もおすすめします。









2010年11月06日
珍しい 〇〇〇マグロ!

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こんにちは、和楽担当バイヤーです。

本日は、札幌中央卸売市場にはめったに入らない(1年ぶり!?)
「カジキマグロ」を買付することができました!!

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写真は、宮城県【気仙沼産】で、約7kgです。(魚体本体は、推定100kg!)

カジキは、口が長いのが特徴で、顔の写真を撮りたかったのですが、
水揚げして船上で切ってしまうため、撮影はできませんでした。

味は、本マグロよりさっぱりしてて、バチマグロより脂があり、おいしいです♪

和楽本店・市場店・アリオ店・石狩店の4店で、この土日のおすすめです☆


ちなみに、
気仙沼港は、サメの水揚げ日本一です。




2010年10月09日
深紅の魚といえば?

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こんにちは、和楽担当バイヤーです。

本日は、札幌中央市場に「キンメダイ」が
入荷しました!!

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長崎産です☆
冬が旬と言われてますが、秋から脂がのってきます!

和楽全店で、この土日の"目玉商品"です♪


ちなみに、
都道府県別の漁獲量一位は「北海道」で、二位が「長崎県」なんです。


2010年09月25日
出世魚!

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こんにちは、和楽担当バイヤーです。
本日は積丹より、「ふくらぎ」が入荷しました!!

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「ふくらぎ」は、ブリ※の子供で、写真のは重さ約1kgです。
 出世魚のブリは、札幌では、
『ふくらぎ → はまち → ブリ』 と呼ぶのが一般的です。

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身色に透明感があり、脂があるのにさっぱりとしてます。
和楽全店で、この土日のおすすめです♪


※以前のブリのブログ記事をリンクしてます。
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