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2011年07月30日
カニの高這いは大雨になる

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こんにちは、和楽担当バイヤーです。
タイトルは、カニが高い所に這い上がってきた時は、大雨の前兆という意味の格言ですね。
というわけで今日は、「根室産・花咲ガニ」が入荷しました!

hanasaki1.JPG

hanasaki2.JPG

カニの身に弾力があります。
カニの身をほぐして、内子ものせて、"軍艦"でご提供します!

本店・市場店・アリオ札幌店・石狩店で、この土日のおすすめです。

 

2011年07月11日
さんま初競り

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こんにちは、和楽担当バイヤーです。

本日 7/11(月)は、札幌市中央卸売市場の「さんまの初競り」でした!
sannmahatuseri2011.JPGのサムネール画像
市場内は、とても賑わっていました。報道陣は30~40人位いたと思います。

sannma20110711.JPG


 sannma20110711-2.JPG

"走り"のさんまなので、今はあっさりめの脂のりです。
走りの間(お盆位まで)は、市場でさんまがいい状態の時のみ買付する予定です。

今日は、本店・市場店・アリオ札幌店・石狩店に入荷してますよ。

2011年06月24日
マイワシの稚魚

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こんにちは、和楽担当バイヤーです。

本日は、愛媛産の「生しらす」が入荷しました!

shirasu.JPG

しらすは、マイワシの稚魚です。
生のまま、軍艦でご提供します!
本店・市場店・アリオ店・石狩店で、この金土のおすすめです!

                ●

グランドメニューの「活ほたて」は、時期ごとに道東やオホーツクなど
札幌中央卸売市場で毎日入荷する道内各地のほたての中から、肉厚で
状態のいいものだけを厳選しています。

今時期は「枝幸産」がいい状態です!

hotate.JPG




 

 

 

 

 

 

 

 

 

2011年05月28日
ピチピチの若い鮭!

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こんにちは、和楽担当バイヤーです。

本日は、日高・様似産の「時鮭」が入荷しました!!

toki3.jpg

時鮭は、成長途上の脂がのってるピチピチの若い鮭。

特に日高産の時鮭は、うろこがきれいで、身質の状態もよく、おいしいです♪

 

和楽全店で、この土日の目玉メニューです!

 

 

2011年05月07日
真がれいの黄色い筋

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こんにちは、和楽担当バイヤーです。

本日は、札幌中央卸売市場より、「歯舞産・活〆真がれい」が入荷しました!

magareisiro.JPG

写真の一番手前の真がれいに、黄色い筋が見えます。
この黄色味が強いほど、鮮度がいい証拠です。
身質と歯ごたえも、いい状態です!

 

この土日に、市場店と石狩店で、おすすめです☆

magareikuro.JPG

 

 

 

 

2011年04月23日
「魚へんに春」は何と読む?

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こんにちは、和楽担当バイヤーです。

本日は、魚へんに春と書く「鰆」(さわら)が入荷しました!!(石川県産)

sawara.JPG

北海道では、馴染みが薄いですが、本州では春の魚の代表格のひとつです。
型が良く、身も締まっていて、とても新鮮な「さわら」だけを厳選しました☆

和楽全店で、この土日のイチオシです!

 

「さわら」は、店で下ろした後、皮目を炙って出すので、香ばしさも味わえます♪

sawara2.JPG

 

 

2011年04月02日
愛知県・三河湾特産

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こんにちは、和楽担当バイヤーです。
本日は札幌中央卸売市場に、愛知県の三河湾より、

「トリガイ」が入荷しました!!

torigai.JPG

噛み切りやすい適度な"歯ごたえ"と、ほのかな"甘み"があります♪
北海道ではほとんど獲れない、ちょっと高級な貝です。

 この土日に、市場店で、数量限定の一押しです!

IMG_1179.JPG上の写真は今日の市場の様子です。

2011年03月26日
目抜き

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こんにちは、和楽担当バイヤーです。
本日は、"えりも"より、「メヌキ」が入荷しました!!

menuki.JPG

 メヌキの旬は、11月から2月と言われていますが、えりもの去年の暑さと
海水の温度などがあり、少しずれたこの時期でも、まだおいしいです!

この土日に、市場店とアリオ店でおすすめです!

 

その他、「天売産・しまぞい」・「長崎産・釣りアジ」なども
イキのいい状態で入荷してます!

2011年03月05日
昆布森漁港

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こんにちは、和楽担当バイヤーです。
本日は、釧路町の昆布森漁港より、「活〆 ほっけ」が入荷しました!!

hokke.JPG船上処理をしているため、新鮮で、臭みも無く、身質もいいです!
この時期の「ほっけ」は、脂のりがよく、寿司でも美味です♪

明日の日曜に和楽全店で、おすすめです!!


海老漁も始まってきています。ボタン海老(羽幌、増毛)も今日が初せりでした。
春の鮮魚が続々と入荷予定なので、お楽しみに☆

 

2011年02月12日
ダイナミックな背びれ

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こんにちは、和楽担当バイヤーです。

本日は小樽より、札幌中央卸売市場に、「八角」が入荷しました!!

八角-盆ザル.jpg写真をご覧の通り、ダイナミックな背びれですね。

身色は、白濁色にほんのり桃色がかかった感じです。

味は、ほんのり脂と甘みがあります♪

この土日に、市場店限定でのご提供です!

 

 ちなみに、

正式名は「トクビレ」といいます。

 

 

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