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2012年06月30日
しっとりとした赤身

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こんにちは、和楽担当バイヤーです。
ついに札幌も気温が30℃を超えました!
暑い本日は、「鳥取県・境港産 天然本まぐろ」がいい状態で入荷しました!

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鳥取県の境港は、全国有数の「天然本マグロ」の漁場です。
そして、境港の天然本まぐろは、トロよりも"赤身"が美味しいと言われています。
身質はしっとり、きめ細かい脂が入って最高です!

和楽全店で、この土日の数量限定のおすすめです!

2012年06月15日
ピチピチの時鮭

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こんにちは、和楽担当バイヤーです。
最近の札幌市中央卸売市場は、「時鮭」が連日いい状態で入荷しています!

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「時鮭」は、時しらず ともいい、秋でなく5~6月にあがる若いシロザケのことです。
上の写真は、むかわ産の時鮭で、主に日高から羅臼の太平洋沿岸であがります。
新鮮でピチピチの若い時鮭は、とろけるようなトゥルッとした最高の脂のりです!

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和楽全店で、この週末のおすすめです!(数量限定)
父の日にぜひどうぞ♪

2012年03月31日
タコ足

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こんにちは、和楽担当バイヤーです。
タコ足配線は、1つのコンセントからタコの足のようにたくさんの線をつなぐことをいいますが、
本日は、「日高産・活タコ足」が入荷してます!!

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太平洋・日高の冷たい海で水揚げされたので、程よく身が締まっていて、とても新鮮です!

和楽 市場店・石狩店・小樽店で、この土日のおすすめです!

 

□□□□

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写真は、お子様用に食べやすく小さくカットした「サーモン」です。
お子様連れの時は、スタッフに気軽に「小さくカットしてほしい」と声を掛けてくださいね。

 

2012年03月17日
市場情報

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こんにちは、和楽担当バイヤーです。
久しぶりのブログなので、今日は札幌中央市場より入荷のおすすめ鮮魚の写真をたくさん撮りました!

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千葉産・生やりいか

 

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苫前産・生南蛮えび


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富山産・ほたるいか


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福岡産・いわし

上の写真の4品のうち2~3種類を、和楽各店でこの土日に、新鮮な状態でご用意していますよ!

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いわしを捌いて
↓ ↓

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2012年01月05日
初競り

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あけましておめでとうございます。和楽担当バイヤーです。
今日1月5日(木)は、札幌市中央卸売市場の初競りでした!

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「釧路産・真だち」
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大漁旗がありました。
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 いつもよりたくさんの人と取材陣が来てました。
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今年も、北海道の新鮮でおいしい旬の魚をたくさんご提供します!
よろしくお願いします。

2011年10月21日
稚内産・かすべ

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こんにちは、和楽担当バイヤーです。

今日は、「稚内産・かすべ」が入荷してます!!
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 「かすべ」は一般的には、エイのことです。「かすべ」という呼び方は、北海道独特のようです。
(写真は、皮を剥いだ状態です。)

形 → 北海道に似た形
味 → 淡白で、ぷりぷりとしている

この土日に和楽全店で、「かすべの握り」または、ジューシーな「かすべの唐揚げ」でご提供します!

2011年10月04日
10月4日は何の日?

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今日は、「イワシ(104)の日」です。
という訳で、新鮮な「千葉産・イワシ」が入荷してます!

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新鮮なイワシは、
・目が赤くない
・エラの裏側が赤い
・身が反り返っている  なので、本当に新鮮ですよ!

イワシは"手開き"でおろすと良いと言われ、手開きだと中骨から細い骨まできれいに取れます。

今日と明日は、和楽全店で数量限定でご用意してますよ。

 

ちなみに、10月10日は「まぐろの日」です。

2011年09月17日
鮭の遡上

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こんにちは、和楽担当バイヤーです。

遡上してきた「秋鮭」が入荷しました!(羅臼産、日高産)

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写真の秋鮭は、美味しいと言われる"銀毛(ぎんけ)のオス"です。
ちなみに写真の一番左に写っているのは、超高級ブランド鮭「鮭児(けいじ)」ですが、こちらは今回は買付を見送りました。


そして、秋鮭のメスのお腹に入っているのは・・・

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「いくら」!

「生いくら」を店で醤油漬にしました♪
キラキラと輝き、プチプチと弾ける食感は絶品です。

「秋鮭」は、和楽全店で、
「生いくら」は、本店・アリオ店・石狩店・小樽店で、この3連休のおすすめです!



 

2011年08月26日
目利き

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こんにちは、和楽担当バイヤーです。

今日は、「生 本まぐろ」が入荷しました!!

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「生の本鮪」は少し熟成させることで、深みとコクを引き出します。

和楽全店で、「赤身」「中トロ」とも、この週末の一押しです!(数量限定!)

鮪の旨みが口の中に広がりますよ!

2011年08月06日
ブランド魚 『旬あじ』

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こんにちは、和楽担当バイヤーです。

今日は、ブランド魚「旬あじ」が入荷しました!!

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"旬"と書いて、〈とき〉と読みます。
長崎県五島列島・対馬海域で獲れる4~8月のマアジのことを「旬(とき)あじ」と言います。

市場店・アリオ札幌店・石狩店で、この土日の数量限定商品です!

とっても新鮮で、脂乗り抜群です♪

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