こんにちは、和楽担当バイヤーです。
本日は、札幌中央卸売市場に「朝イカ」が入荷しました！
産地は「泊」で、朝イカなので、獲れたてで『新鮮』間違いなしです！！
市場店・アリオ札幌店・石狩店の3店で、この土日の"おすすめ"です♪
ちなみに、漢字「烏賊」の由来は、
海に飛び込んでイカを食べようとしたカラスを、反対にイカの方が食べてしまったから
と言われています。
トップページ > スタッフブログ > バイヤー情報の記事一覧
バイヤー情報の記事一覧
2010年12月04日
イワシも七度洗えばタイの味
カテゴリー：バイヤー情報
こんにちは、和楽担当バイヤーです。
タイトルは、イワシのことわざの一つですね。
という訳で、本日は札幌中央市場に
千葉より「イワシ」が入荷しました！！
鮮度のいい状態のまま空輸され、ちょうど良く脂がのってます☆
生臭さもほとんどありませんよ。
この土日に、小樽店以外の和楽４店で"おすすめ"です♪
その他、
松前産の「ヤリイカ」もいい状態で入荷してます！
2010年11月20日
初派？戻り派？
カテゴリー：バイヤー情報
こんにちは、和楽担当バイヤーです。
本日は、「戻りカツオ」が入荷しました！！
カツオがおいしい時期は、春の「初カツオ」と秋の「戻りカツオ」です。
写真の「戻りカツオ」は、気仙沼産で、脂のり抜群です！
さっぱり好きの方は"初派"、こってり好きの方は"戻り派"です。
和楽全店で、この土日の"イチオシ"です☆
こってり好きの方は、ぜひ食べてみてください♪
さっぱり好きの方には、「鱈の昆布〆」もおすすめします。
2010年11月06日
珍しい 〇〇〇マグロ！
カテゴリー：バイヤー情報
こんにちは、和楽担当バイヤーです。
本日は、札幌中央卸売市場にはめったに入らない(1年ぶり!?)
「カジキマグロ」を買付することができました！！
写真は、宮城県【気仙沼産】で、約7kgです。(魚体本体は、推定100kg！)
カジキは、口が長いのが特徴で、顔の写真を撮りたかったのですが、
水揚げして船上で切ってしまうため、撮影はできませんでした。
味は、本マグロよりさっぱりしてて、バチマグロより脂があり、おいしいです♪
和楽本店・市場店・アリオ店・石狩店の4店で、この土日のおすすめです☆
ちなみに、
気仙沼港は、サメの水揚げ日本一です。
2010年10月09日
深紅の魚といえば？
カテゴリー：バイヤー情報
こんにちは、和楽担当バイヤーです。
本日は、札幌中央市場に「キンメダイ」が
入荷しました！！
長崎産です☆
冬が旬と言われてますが、秋から脂がのってきます！
和楽全店で、この土日の"目玉商品"です♪
ちなみに、
都道府県別の漁獲量一位は「北海道」で、二位が「長崎県」なんです。
2010年09月25日
出世魚！
カテゴリー：バイヤー情報
こんにちは、和楽担当バイヤーです。
本日は積丹より、「ふくらぎ」が入荷しました！！
「ふくらぎ」は、ブリ※の子供で、写真のは重さ約1kgです。
出世魚のブリは、札幌では、
『ふくらぎ → はまち → ブリ』 と呼ぶのが一般的です。
身色に透明感があり、脂があるのにさっぱりとしてます。
和楽全店で、この土日のおすすめです♪
※以前のブリのブログ記事をリンクしてます。
2010年09月18日
網走湖の秋の小さな魚といえば・・・？
カテゴリー：バイヤー情報
お久しぶりです、和楽担当バイヤーです。
本日は、札幌中央卸売市場に
網走湖より「しらうお」が入荷しました！！
網走湖の「しらうお」は、9～10月が主要漁期で、今が旬です。
淡白な味で、うろこがない独特の食感です☆
和楽全店で、この土日のおすすめです！
軍艦で提供します♪
2010年08月21日
オホーツク海の宝石！？
カテゴリー：バイヤー情報
こんにちは、和楽担当バイヤーです。
本日は、オホーツク海の宝石!?と言っていいかわかりませんが、
網走産の「生ますこ」が入荷しました！！
お店で一度塩水で洗って、醤油ダレに漬けて、
シャリ玉の上にのっける形で提供します☆
しょっぱすぎない食べやすい味付けにしてます。
本店・市場店・石狩店で、この土日のおすすめです！
ちなみに、醤油ダレは "自家製" です。
2010年08月07日
出足は不漁ですが・・・
カテゴリー：バイヤー情報
こんにちは、和楽担当バイヤーです。
本日は札幌中央市場に、根室より 「サンマ」 が入荷しました！！
ニュースなどでもやってますが、今年のサンマ漁は不漁スタートでした。
札幌中央市場でもやっと最近、少しまとまって入るようになりました。
まだ脂は少ししかのってませんが、身は太ってきてます。
札幌市内店(本店・市場店・アリオ札幌店)で、七夕と明日の日曜のオススメです！！
走りのあっさりめのサンマもいいですよ。
そして、今後のサンマが豊漁になることを期待します☆
2010年07月31日
「北海道の鯛」と言われることがあるのは？
カテゴリー：バイヤー情報
こんにちは、回転寿し和楽担当バイヤーです。
本日は、北海道の鯛と言われることもある『青ゾイ』 が根室より入荷しました！！
写真の青ゾイは、魚体が約1.0～1.5ｋｇ位のモノになります。
身はしっかりしていて、食感はやわめです。
わずかに甘みを感じて、地味においしいという印象です。
和楽全店で、数量限定でこの土日のおすすめです！
ちなみに、青ゾイの青は表面の皮の色のことです。
