こんにちは、和楽担当バイヤーです。
札幌中央卸売市場に、積丹産の「ブリ」が入荷しました！
「天然」で、重さ約10ｋｇです。
ブリは、富山湾の寒ブリなど冬が有名ですが、北海道へは夏に北上してきます。
少量の脂のりなので、さっぱりと食べられますよ！
和楽市場店のみ、この土日のおすすめです。
そして、「さんま」がもうすぐです。お楽しみに。
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バイヤー情報の記事一覧
2010年07月10日
海ぶどう
カテゴリー：バイヤー情報
こんにちは、回転寿し和楽担当バイヤーです。
本日は札幌中央市場に、沖縄より「海ぶどう」が入荷しました！！
沖縄でも暖かい7・8月が主に収穫され、ぷちぷち・プリプリとして
少し粘りもあります。札幌中央市場に入荷は少ないです。
和楽本店・アリオ札幌店・小樽店で、この土日に軍艦でおすすめです。
別名『グリーンキャビア』です！
2010年06月26日
鵡川といえば、ししゃもですが・・・
カテゴリー：バイヤー情報
こんにちは、回転寿し和楽担当バイヤーです。
本日は、鵡川より「マツカワガレイ」が札幌中央市場に入荷しましたので、
買付しました！！
今時期の北海道のマツカワは、旬なので甘みがあって
おいしいです！
和楽全店でこの土日のおすすめです。
同じ白身で今が旬の「天然ひらめ」と食べ比べてみるのも
おもしろいですよ。
2010年06月19日
屈斜路湖の姫
カテゴリー：バイヤー情報
こんにちは、回転寿し和楽担当バイヤーです。
最近はシケも少なく、札幌中央市場に安定して魚が入ってます。
昨日、屈斜路湖のチップ（一般名は姫マス）が入荷しました！！
チップの魚体はきれいな銀色で、漁が解禁の今時期が旬です！
身色は淡いサーモンピンクで、うっすら脂がのっているので、
さっぱりとして食べやすいです！
和楽全店で、今日と明日の父の日のおすすめです！！
たまには、淡水魚もいいですよ。
2010年06月05日
時を忘れた鮭
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こんちには、回転寿し和楽担当バイヤーです。
今週は、しけが少なく順調に鮮魚が入りました。
そして本日、時鮭（トキシラズ）が札幌中央市場に入荷しました！！
釧路産で、重さ約3～4ｋｇ、若い鮭なので脂がのってます！
身はサーモンピンク色で、食べると甘みがあります！
和楽全店で、あすの日曜のおすすめです。
トキシラズが食べられるのは、初夏の今時期だけです。
2010年05月29日
左ヒラメに右カレイ
カテゴリー：バイヤー情報
問題です。写真は、カレイでしょうか？ヒラメでしょうか？
正解は・・・ヒラメです。
こんにちは、回転寿し和楽担当バイヤーです。
というわけで、札幌中央市場に天然ヒラメが入荷しました！！
厚田・積丹産、重さ約2ｋｇです。
この位の大きさがちょうどよく、脂がのってます！！
北海道のヒラメは、今時期が旬なのです。
和楽全店で、この土日のおすすめです。
もちろん活〆です。
2010年05月08日
オヒョウの唇
カテゴリー：バイヤー情報
こんにちは、回転寿し和楽バイヤーの梅原です。
本日は、札幌中央卸売市場に羅臼産 「オヒョウ」 が入荷しましたので、
買付しました！！
写真のオヒョウは、体長50 ｃｍ ・ 重さ3 ｋｇです。いい唇してますよね。
寿司で食べるには、淡白で歯応えも感じられる、この位の大きさがおいしいです！
(外国産の大きいのは30 ｋｇまで成長します)
和楽全店で、今日と明日の母の日のおすすめです。
2010年04月24日
魚屋さんに好まれる「メジマグロ」！
カテゴリー：バイヤー情報
お久しぶりです、回転寿し和楽バイヤーの梅原です。
タイトルですが、魚屋さん(札幌市場仲卸)仲間では、メジマグロを食べるのが大好きな人が
多いという話です。身が柔らかく、あっさりした脂が食べやすくて、僕も大好きです！
写真のメジは、長崎産で、重さ約10ｋｇです。
和楽全店この土日のおすすめです！
本マグロの子供だからってあなどらないで下さいね。
2010年04月03日
目には青葉 山ほととぎす 初カツオ
カテゴリー：バイヤー情報
こんにちは、回転寿し和楽バイヤーの梅原です。
タイトルは鰹の入った有名な俳句ですね。
ということで本日は、札幌市場に宮崎産「初カツオ」が入りましたので買付しました！
初カツオは、秋の脂ののった戻りカツオとは違い、身の色みの赤がきれいで、味はあっさりさっぱりしていて、
おいしいんです！
和楽全店この土日のおすすめです。
ちなみに余談ですが、鹿児島と沖縄の一部の港町では端午の節句にあわせて鯉のぼりではなく、「カツオのぼり」を上げるんだそうです。
