和楽担当バイヤーの梅原です。

今週の札幌中央卸売市場は、天気に左右されつつもそこそこの量が入っていて、価格は安定しています。

 写真はわかりにくいかもしれませんが、冬の旬のヤリイカです。

今は青森産ですが、だんだん函館産が入ってくるようになると思います。

和楽札幌市内3店と石狩店で数量限定で今日のおすすめにします。質には自信がありますので、鮮度、コリコリとした食感、独特の甘みをぜひ感じて下さい。

少し遅くなりましたが、明けましておめでとうございます。
当社バイヤーの梅原です。本年も回転寿し和楽をどうぞよろしくお願いいたします。

さて、本日よりブログという形で、毎朝買付に行っている札幌中央卸売市場の情報をたまに発信していきますのでよろしくお願いします。

1/5が初市でしたが、今週は魚の入荷量は少なく、価格もご祝儀相場となってます。写真は市場でも珍しいメヌキが1/6に入ってましたので、撮影しました。

メヌキは、深海魚で水圧の高い深海から陸に揚げるときに浮力でどんどん眼球が飛び出すことで北海道ではメヌキと呼ばれています。ご覧の通りの目の飛び出し具合ですが、今回は買付は見送りました。

左の写真は今が旬の瀬棚産マダラです。おなかのあたりをよく見ると、まだち（白子）が少し出てるのがわかります。今時期のマダラは海の中では水圧でおさまってますが、陸に揚げると耐えられなくなりおなかが破裂して出てくることがよくあります。
これからもお客様に満足して頂ける商品を提供できるようにがんばりますので、よろしくお願いします。